St-Eloy ham erkend als streekproduct
De St-Eloy ham van de familie Van Hoe is door de VLAM erkend als streekproduct voor de Vlaamse Ardennen.
 |
 |
Dit is meteen het eerste product uit de Vlaamse Ardennen dat deze erkenning krijgt. Deze erkenning is een bekroning van de jarenlange inzet voor het familiaal en ambachtelijk bedrijf dat gedroogde en gerookte hammen produceert. De slagersfamilie Van Hoe specialiseert zich al generaties lang in de productie van Vlaamse gedroogde hammen. Reeds in 1892 startte Kamiel Van Hoe, overgrootvader van de huidige bestuurders, een slagerij op het kerkplein te Eine (deelgemeente van Oudenaarde). De hespen kregen de merknaam St-Eloy, naar de patroonheilige van de parochiekerk van Eine.
Bij St-Eloy wordt de grondstof met zorg gekozen, de varkens worden gevoederd met uitsluitend plantaardige grondstoffen. De hammen worden gezouten en gedroogd met het been er in, wat de smaak ten goede komt. Na een minimum van 40 weken rijpen en drogen met been, of langer al naargelang het gewicht, krijgen de hespen hun rijke smaak.
Onlangs won de familie ook al de International Superior Taste Award voor de Ename Abdijham.